альгинат натрия (E401) является вполне природное вещество, которое получают из бурых водорослей водорослей. Это вещество представляет собой бесцветный и безвкусный. Его работа состоит в том, чтобы дать блюдам нужную плотность и прочность. альгинат натрия используется в качестве загустителя, желирующего агента или стабилизатора к m.in продукции:. соусы, сиропы, компоты, джемы, желе, конфеты, майонез. Хорошо связывает воду и разбухает легко. Альгинат натрия в кухне используют свои молекулярные желирующие свойства. При добавлении к холодной воде zsiądzie почти такой же, как желатин. Альгинат в комбинации с кальцием хлоридом используется для kuleczkowania. Это приводит к тому, структура геля сильнее и сильнее. Реакции, которые используются для создания икры, или равиоли. Страна происхождения: Китай