Семена подсолнечника среди ненасыщенных жирных кислот (включая олеиновую и линолевую кислоты), белка, фитостерины, волокно, аргинин, витамины А, В, Е, РР и группы В, и калий, цинк, железо, кальций и фосфор. Употребление в пищу семян подсолнечника улучшилось здоровье кожи, волос и ногтей, а также помогает снизить кровяное давление и уровень «плохого» холестерина. Соединения, содержащиеся в семенах также обладают противовоспалительным антитромботической и положительно влияет на мужскую потенцию.