BioWIN 330001: коптильня коптильня stołowaNiewielka использования нержавеющей nierdzewnejDo высокого качества в домашних условиях или в небольшом gastronomiiIdealna рыба, курица и керосин mięsZasilana palnikiPokrywa с двумя встроенными термометром 0-100 ° CPojemność: например, четыре pstrągiBrytfannaDolny и верхняя rusztTacka tłuszczowaMetalowa osłonaPokrywa со встроенным termometremDwa palnikiMetalowe uchwytyParametryWysokość. 21 cmGłębokość 27.5 42.5 cmDługość cmRuszt 2 mmGrubość сталь 0,6 mmWaga: 3.10 кг процесс wędzeniaWcześniej zapeklowaną пищи размещены на внешней стороне в условиях низких температур, чтобы высохнуть. Ни в коем случае продукт будет подвешен курительной słońcu.Rozłożyć чипов, равномерно курить бар (30 - 50 г) в кастрюле - толщина не должна превышать 0,5 см (1) .На дерева курить чипы размещены лоток жира - (3) Поместите топливо в горелках (6) и зажечь его. Коптильня крышка крышка с термометром и ждать в течение прибл. 3 мин нагревали до температуры около 80 ° продукта CPołożyć, предназначенного для курения на сетке (2), так что, как мало, как он имел контакт со стенками. С этим блюдом не будет прилипать к стенкам и копченой будет легче удалить wędzarni.Uwaga: в течение всего процесса курения должны контролировать температуру в курильщика - который поможет нам встроенный термометр pokrywie.Po копченой блюдо слегка остыть, при натяжении не rozpadła.W в зависимости от ваших предпочтений и типа копченого мяса должно быть охлаждено sparzyć.Czym и как вы можете курить Мы можем использовать различные типы курительных щепы (например, бук, ольху, очень ароматной щепу или фруктовые:. вишни, черешни, яблони, сливы или грушу)? типы курения которая позволяет коптильню стола: курение горячих 50 ° C до 90 ° C. Этот процесс предлагает курение коротких периодов курения для того, чтобы непрерывного потребления, например рыба или колбасы.. Быстро увеличивая температуру дыма. В результате такой оболочки, продукт приобретает подготовленный желаемый цвет и аромат дыма wędzonki.Wędzenie тепло от 25 ° C до 50 ° C. Это позволяет возможность дымным мяса или рыбы остаются сочными. В результате производства белка-фермента раскалывания усиливает типичный вкус копченого бекона и копченый продукт остается тонким. Время для курения зависит от пищи и от температуры, используемой в коптильне. Приблизительное время курения рыбы до 30 минут, птицы и красное мясо ветчины 60 minut.Przepis на PiwnąSkładniki2,5 кг свиной ветчины без kościok wody70 1 л г л пива miodu0,3 porter80 5 г калия solisaletra gmieszanka специй BIOWIN19 г (BioWIN 310003) Смешанные специй , селитра, соль, вода и пиво варить около 10 минут. Полученный таким образом раствор инъецируют ветчины - прим. 30 прокалывает инжектор (BioWIN 311101). Оставшийся наполнитель нагревают и смешивают с медом до растворения, затем охлаждали. Ham положить в посуду, залить рассолом и отверждают в течение двух недель, переворачивая мясо каждые два дня. После удаления и сушки в течение 24 часов, строп нити (BioWIN 310 201), или помещены в виде сетки приготовленного мяса (BIOWIN 310103). Мы курим с дымом, имеющей температуру 30 ° С-70 ° С ....