Китайский белый чай собирают в юго-восточной провинции Фуцзянь. Смешение пик почки и первые два листа из верхних ветвей кустарников культиваров «Da Bai» и «хуэй Бай Сянь», добываемых в начале весны, прежде чем они будут открыты. Чайные листья серо-зеленые со слегка желтоватым оттенком, со дна покрыты серебристо-белым пухом, характерной для этого сорта чая. Пай Му Тан принадлежит к группе эксклюзивных чаев. В процессе производства подвергается уничтожающей и сушки, тем самым ускоряя _trawiasty_ вкус зеленого чая. Ее засуха не ферментируется. Свежий квас появился тонкий аромат и нежный вкус, слегка сладковатый.