Сушеные корневища куркумы имеют приятный аромат и пряный, горьковатый вкус. Первый куркума используется для окрашивания риса, макаронных изделий и консервированных овощей в уксусе. Бывалые это соусы, мясо птицы блюда, супы, сливки и омлеты. Он хорошо сочетается с блюдами из бобов и сои. Щепотка куркумы добавляют в тесто или губки придает ей привлекательный желтый цвет.