Сертификат I.G.P. (Индикация Geografica Protetta или Защищенная географическая) означает, что только одна фаза производства должна иметь место в районе, который носит название продукта, а также отдельные принципы, воплощенные в правилах являются менее жесткими, чем в случае знака D.O.P. Символы I.G.P. Они позволяют поддерживать специфичность и органолептические характеристики продукции, а также вековые традиции, из которых они. Для потребителя это гарантия высокого качества подтверждается официальным сертификатом. Оливковые сорта: в основном Biancolilla, Nocellara дель Belice, Cerasuola Вкус: горький и слегка пряный Запах: интенсивный свежие оливки, напоминающие зеленые помидоры Цвет: зеленый с оттенком żółtozłotym Кислотность: пр. 0,5%