Улучшенные категории оливковое масло, полученное непосредственно из оливок и исключительно механическими средствами. Оливковое масло представляет собой густое, зеленовато масло, спрессованное из маслин. Он богат мононенасыщенные жиры и является хорошим источником первичной жирной кислоты - линолевая кислота. Оливковое масло содержит олеиновую кислоту, которая вместе с линолевой кислотой, частью кислотных групп омеги-3. Они ингибируют развитие атеросклероза, уменьшая количество зла (LDL) и повышение уровня хорошего холестерина (HDL) и предотвращает образование свободных радикалов.