Куркума специя, которая придает карри его отличительной желтый цвет. В Индии он используется в течение тысяч лет в качестве добавки к пище и лекарственным травам. Соединения, содержащиеся в нем куркуминоидов, наиболее важным из них является куркумин, который является основным активным компонентом куркумы популярной. Он обладает противовоспалительным и является очень сильным антиоксидантом. Большинство исследований, подтверждающие целебное свойство куркумина на основе суточной дозы вещества ок. 1 граммы. Употребление его с перцем (некоторые глотания некоторые из его зерен), который содержит пиперин, значительно улучшая поглощение куркумин (до 2000 процентов.).