Гары масали представляет собой смесь грунтовых сладких специй, который является одним из важнейших элементов ведического кулинарного искусства.

 гарам масала наиболее распространенными являются:. макроэлементы, то есть тмин, кориандр, черный перец, кардамон и микроэлементами, т.е. лавровый лист, гвоздика, корица, кайенский перец, мускатный орех..

Первая часть (не включая мускатный орех), которые необходимы для специй жареного, то все (обжаренный отдельно) мелко. Эту смесь используют в конце варки, а иногда и непосредственно перед подачей.